阿马罗尼葡萄酒的全名是阿马龙尼德拉·瓦尔波利切拉(Amaronedella Valpolicella),被广泛认为是意大利最好的红葡萄酒之一,也是该国东北威尼托地区最受欢迎的品种之一。浓郁,浓郁,浓郁而伟大,这是浓郁葡萄酒爱好者的必备品。
1.威尼托坐标
威尼托(Veneto)是意大利东北部非常重要的葡萄酒产区,这里的酿酒历史悠久,该地区有许多独特而传统的葡萄园。著名的葡萄酒类型包括Prosecco起泡酒,Soave白葡萄酒,Pinot Grigio白葡萄酒和Valpolicella红葡萄酒。
威尼托西部的商业中心维罗纳(Verona)北部,是生产阿玛罗尼(Amarone)葡萄酒的蒸气室。
Vaporicella地区的葡萄园(图片来源:www.tedeschiwines.com)
这里还有许多橄榄树,樱桃树和古老的贵族别墅,这些别墅具有百年历史。
2.风干酒的第二味道
在所有酿造甜酒的方法中,将生果干燥使其脱水浓缩后是最古老的,用这种方法制得的葡萄酒在意大利被称为Passito,威尼托地区也是历史上的当地葡萄酒。这种酒叫Recioto。如果它是在Soave-Area用干白葡萄制成的regioto,则称为“ ReciotodiSoave”。如果是在Vaporicella地区用干红葡萄制成的regioto,则称为“Reciotodella Valpolicella”。该级葡萄酒于2010年转换为DOCG。此类葡萄酒在法律范围扩展之前可以在传统地区使用,也可以提供Classico徽标。
采摘的新鲜葡萄干燥后发酵(图片来源:www.lesalette.it)
甜葡萄酒Valpolicella Regioto的原料整堆收获,并在阳光下干燥几个月,然后进行压碎和发酵。显然,葡萄汁在发酵前的水分含量很低,而糖和其他调味料如果葡萄提早收获,葡萄汁中仍会含有足够的酸性物质。如果葡萄汁中的糖没有被充分发酵,那就是传统的雷吉托甜酒;当糖被更强烈地发酵时,高酒精度葡萄酒是上世纪到现在最受欢迎的干红葡萄酒。
2008年,来自Fasoquino酒厂的Adeo Amarone红酒含酒精17.5%,而且味道仍然均衡。
3. Amarone葡萄酒的复杂味道
著名的Chateau Salette酒庄主要使用经典的Fumane酒乡(Fumane)的葡萄酿制经典的Vis Amaroni 2011红酒。
相关法规要求阿玛罗尼葡萄酒的残糖含量不超过12 g / l,酒精含量高于14%,但实际酒精含量通常超过15%,所生产的葡萄酒是Corvina,占45。百分之九十五至百分之九十五的水果或Corvinone,是替代成分的一部分,并与Rottinella(Rondinella)等一起食用。成品酒具有甘草,烟草,巧克力,皮革和无花果的味道,略带苦味,与雷焦(Reggioto)的味道相对应,意为“ Amaro”。像其他传统的意大利优质葡萄酒一样,大多数Amarone葡萄酒在大型橡木桶中陈酿几年,而像RomanoDalForno这样的先驱酿酒厂则使用小型橡木桶陈化。
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